Диета при панкреатите (стол №5)

Диета при панкреатите (стол № 5)

Один ученый Певзнер, который занимался исследованием болезни панкреатита и холецистита, заметил, что при соблюдении правильного питания обострения заболеваний отступают. И он разработал специальную диету. Диета стол № 5 при панкреатите поджелудочной железы и болезнях печени является довольно эффективной. Например, при следующих заболеваниях:

Существует несколько вариантов лечебной диеты стол номер 5 по Певзнеру:

  • 5А;
  • 5Л/Ж;
  • 5П;
  • 5Р;
  • 5Щ.

Сегодня мы поговорим о каждой разновидности по отдельности и общих рекомендациях.

Классификация диеты стол № 5

Назначить ее может только лечащий врач. Что в себе несет эта методика? Диета стол № 5 несет в себе лечебные и профилактические цели. Она должна разгрузить поджелудочную железу, и значительно уменьшить выработку секреции. Все то, что может вызвать воспаление, или дает нагрузку на ЖКТ необходимо исключить из рациона.

Основные критерии диетического стола для больных панкреатитом:

  • в момент обострения болезни необходимо голодание. Но оно не должно длиться более 1 суток;
  • исключить потребление жиров;
  • исключить потребление углеводов;
  • увеличить количество употребляемого белка;
  • питаться часто, но по чуть-чуть.

То есть, исключить вредные продукты питания для печени.

Можно и нельзя кушать при диете стол №5

Вся еда должна быть приготовленная:

  • на пару;
  • варенная;
  • запеченная в духовке.

Более подробно почитать про полезные продукты питания для печени, можно по указанной ссылке.

Диету стол № 5 рекомендуют придерживаться, как в стадии обострения, так и в стадии ремиссии. Но это совсем не значит, что человек должен быть на строгой диете всю жизнь. Когда воспаление спадет и организм восстановится, требуется ввести в рацион новые продукты. При этом не стоит забывать, что контролировать себя нужно независимо от стадии болезни печени.

Диета стол № 5А: что можно и что нельзя кушать?

Стол № 5а направлен на снижение потребления солей и жиров, так именно они раздражают рецепторы ЖКТ. Назначается при остром гепатите или холецистите в период их хронических обострений, и, если они диагностированы у вас, как хронику. Кроме того, подобная диетическая пища помогает при лечении желчнокаменных заболеваний.

Таблица химического состава на день

Энергетическая ценностьmin 2200, max 2500 ккал
Углеводыmin 300, max 350 г
Белкиmin 80, max 90 г
Жирыmin 80, max 90 г

Исключить продукты:

  • стимулирующие выделение желчи;
  • секрецию желёз желудка;
  • усиливающие раздражение печени;
  • процессы гниения.

Категорически запрещается:

  1. жареная пища;
  2. блюда с большим количеством органических кислот;
  3. продукты с холестерином и тугоплавкими жирами.

Стол №5а

Примерное меню на неделю при диете 5А включает в себя:

  • нежирные паровые или перетёртые мясные и рыбные блюда;
  • вязкие каши;
  • запеканки;
  • суфле;
  • обезжиренную молочную продукцию;
  • фруктовые компоты и кисели;
  • несдобное печенье;
  • тушёные овощи;
  • несладкий чай.

Диета № 5П

Показания к диете стол № 5п — обострения хронического панкреатита и период восстановления после болезни. Энергическая ценность при таком режиме понижена до 1800 ккал. Норма по суточному употреблению БЖУ:

  • белки — 80 г;
  • углеводам — 200 г;
  • жирам — 60 г.

При этой диете человек исключает потребление продуктов с высоким содержанием различных экстрактов и клетчатки, провоцирующих:

  • усиление секреции желудка;
  • вздутие кишечника.

Стол №5п

Что можно и нельзя кушать при столе № 5п?

Разрешается:

  1. Чай (некрепкий), кисели.
  2. Пшеничные сухарики, несдобное печенье.
  3. Обезжиренный творог и молоко.
  4. Овощные протёртые супы с добавлением вермишели.
  5. Варёное нежирное мясо и рыба либо в виде тефтелей или заливного.
  6. Омлет на пару из двух яиц.
  7. Рисовые, овсяные или гречневые вязкие каши.
  8. Спелые и не кислые протёртые ягоды или печёные фрукты, альтернатива для десерта желе и муссы.

Меню на неделю при диете 5п составляется с расчётом на шестиразовые приёмы пищи.

Запрещается:

  1. Кофе, какао, газировка, виноградный сок, алкоголь
  2. Хлебобулочные и кондитерские изделия, кроме тех, что указаны выше.
  3. Холодные супы (свекольник, окрошка) и на мясном, грибном или рыбном бульоне. Исключаются также щи, молочные супы и борщ.
  4. Яйца вкрутую.
  5. Копчёности, колбасные изделия, консервы, маринованные овощи, различные мясные субпродукты.

Диета стол 5р

Диета 5Р

Её применяют в период восстановления после проведения операций на желудке, а также при демпинг-синдроме в результате язвы. По сравнению с предыдущими является физиологически полноценной, предусматривает 7-разовое питание. В зависимости от состояния пациента блюда могут подаваться как в (полу) протёртом, так и в обычном виде.

Из фруктов делаются желе и джемы, а овощи варятся или пюрируются. Калорийность увеличивается до 2800:

  • белок до 120 г;
  • жиры до 90 г;
  • углеводы до 400 г.

Запрещаются все те же самые продукты, как и при других вариантах.

Диета 5Л/Ж

Или по-другому липотропно-жировая. Стол № 5л/ж направлен на усиление оттока желчи при холецистите. Базовый режим питания разбавляется повышением потребления жиров и снижением углеводов.

Исключается экстрактивное мясо и рыба, а также блюда с:

  • холестерином;
  • эфирными маслами;
  • специями.

Калорийность составляет 2600 ккал:

  • белок — 100 грамм;
  • углеводы — 300 грамм;
  • жиры — 110 грамм.

Перетёртая пища здесь уже не играет никакой роли. Порция сладких фруктов на день — 150 г.

Диета стол 5л/ж

Из овощей лучше всего подойдёт:

  • тыква;
  • картофель;
  • цветная капуста.

А рыба должна быть белая, так как именно она обладает нужными свойствами.

Диета 5Щ

Пригодна при обострениях гастрита, гепатита и постхолецистэктомическом синдроме с последующим дуоденитом. Калорийность снижена до 2000 ккал:

  • белки — 90 г;
  • углеводы — 300 г;
  • жиры — 60 г.

Исключается:

  • жирные рыбные и мясные изделия;
  • сырые фрукты и овощи;
  • бульоны из рыбы и грибов;
  • чеснок;
  • редька;
  • лук;
  • редиска.

Рецепты блюд на каждый день при диете 5щ включают в себя:

  • супы-пюре;
  • тушёные овощи;
  • кнели;
  • омлеты;
  • компоты.

Что входит в диету при панкреатите или болезнях печени?

Данную информацию вы можете узнать из следующей таблицы:

ПродуктыМожноНельзя
Кисломолочные продукты
  • сыры твердых сортов;
  • нежирный творог;
  • обезжиренный кефир.
  • мороженое;
  • сметана;
  • ряженка.
Блюда из яицтолько белковый омлет.
Хлебобулочные изделиясушеный хлеб.
  • свежая выпечка;
  • сдобное и слоеное тесто;
  • темный хлеб.
Крупы, макаронные изделия
  • манка;
  • гречка;
  • овсянка;
  • перловка;
  • вермишель;
  • макароны;
  • домашняя лапша.
пшено.
Первые блюдавегетарианские супы.
  • крепкие отвары с рыбы, мяса, грибов;
  • суп с капусты, пшена.
Мясопостные сорта мяса, приготовленное:

  • на пару;
  • запеченное.
  • жирные сорта мяса;
  • жареное мясо.
Напитки
  • компоты;
  • соки;
  • не сладкий чай.
  • алкоголь;
  • газированная вода.
Рыба
  • постные сорта рыбы;
  • приготовленные на пару.
  • жирные сорта;
  • жареная рыба.
Овощивсе овощи должны быть приготовленные:

  • на пару;
  • варенные;
  • запеченные.
  • капуста;
  • редка;
  • щавель.
Фруктыпеченые яблоки.ограничить сырую непотертую клетчатку.
Закуски
  • колбасные изделия;
  • консервы;
  • острые приправы.

Разрешенные продукты питания при панкреатите

Суточная норма элементов во время диеты стол № 5

ЭлементНорма Примечание
Вода2−2.5 л.Простая вода, без учета супов, чая, компота и т. д.
Соль5−10 гр.При острой стадии панкреатита соль запрещена
Углеводы250−320 гр.Быстроусвояемые около 45 гр.
Жиры65−75 гр.Растительного происхождения 25 гр.
Белковые соединения85 гр.Большая часть — протеины

Энергетическая ценность меню должна быть около 2200 — 2600 ккал. Кушать необходимо 5−6 раз в сутки.

Таблица продуктов стол №5ГА

Меню на неделю при панкреатите поджелудочной железы и болезнях печени

День № 1

  • Завтрак: суп из гречки. Чай.
  • Второй завтрак: фруктовое пюре.
  • Обед: свекольник и кусочек нежирной рыбы. Компот.
  • Полдник: тертая морковка.
  • Ужин: винегрет и кусок вареной курицы. Чай из шиповника.

День № 2

  • Завтрак: манная каша или вареная рыба.
  • Второй завтрак: манная каша и котлеты на пару. Компот из сухофруктов.
  • Обед: суп с овощами, можно добавить немного сметаны.
  • Полдник: 40 гр. твердого сыра.
  • Ужин: ленивые голубцы из риса и капусты. Чай.

Диета при заболевании печени

Диета при заболевании печени

День № 3

  • Завтрак: салат с твердого сыра. Кефир.
  • Второй завтрак: пюре из свежих фруктов и чай.
  • Обед: овсянка, салат из капусты. Чай с молоком.
  • Полдник: печеное яблоко с медом.
  • Ужин: гречка, котлета на пару. Кисель.

День № 4

  • Завтрак: вареная рыба и овсянка. Компот.
  • Второй завтрак: творог. Морковный сок.
  • Обед: макароны, тефтели на пару. Чай
  • Полдник: желе, обезжиренный кефир.
  • Ужин: вареная рыба. Чай.

Запрещенные продукты питания при диете стол №5

День № 5

  • Завтрак: гречка, кусочек белого хлеба. Шиповниковый отвар.
  • Второй завтрак: фруктовое пюре. Чай.
  • Обед: рисовый суп без мяса, тыквенная каша. Кефир.
  • Ужин: овощная запеканка с куриным мясом. Кисель.

День № 6

  • Завтрак: пюре, тефтели на пару
  • Второй завтрак: отварная капуста с рисом. Чай.
  • Обед: гречка, мясной рулет. Кефир.
  • Полдник: белковый рулет на пару.
  • Ужин: нежирная рыба на пару. Кисель.

Таблица диета стол №5П однодневное питание

Таблица диета стол № 5П однодневное питание

День № 7

  • Завтрак: Овсянка, тефтели на пару. Кефир.
  • Второй завтрак: печеные яблоки.
  • Обед: суп с тефтелями на пару. Молочно-ягодный коктейль.
  • Полдник: запеканка из макарон с помидорами.
  • Ужин: гречка с мясным рулетом. Чай.

Вместо заключения

В заключении нужно отметить, что правильное питание сможет восстановить организм, и улучшить общее состояние здоровья. А соблюдение диеты при панкреатите и холецистите поможет вашему организму быстрее восстановиться.

Стол № 5: диета при панкреатите поджелудочной железы, заболевании печени и холецистите
4 (80%) 4 votes

ЗАПИСЬ НА ПРИЕМ К ВРАЧУ

Если вам понравилась статья, пожалуйста, поделитесь с друзьями: