Стол № 5: диета при панкреатите поджелудочной, заболеваниях печени и холецистите: таблица продуктов

Диета при панкреатите (стол №5)
Диета при панкреатите (стол № 5)
Один ученый Певзнер, который занимался исследованием панкреатита и холецистита, заметил, что при соблюдении правильного питания обострения заболеваний отступают. И он разработал специальную диету. Стол № 5 при панкреатите поджелудочной железы и болезнях печени является довольно эффективной. Например, при следующих заболеваниях:

Существует несколько вариантов лечебной диеты стол № 5 по Певзнеру:

  • 5А;
  • 5Л/Ж;
  • 5П;
  • 5Р;
  • 5Щ.

Сегодня мы поговорим о каждой разновидности по отдельности и общих рекомендациях.

Классификация диеты «стол № 5»

Назначить ее может только лечащий врач. Что в себе несет эта методика? Диета «стол № 5» несет в себе лечебные и профилактические цели. Она должна разгрузить поджелудочную железу и значительно уменьшить выработку секреции. Все то, что может вызвать воспаление или дает нагрузку на ЖКТ, необходимо исключить из рациона.

Основные критерии диетического стола для больных панкреатитом:

  • в момент обострения болезни необходимо голодание. Но оно не должно длиться более 1 суток;
  • исключить употребление жиров;
  • исключить употребление углеводов;
  • увеличить количество употребляемого белка;
  • питаться часто, но по чуть-чуть.

То есть, исключить вредные продукты питания для печени.

Можно и нельзя кушать при диете стол №5

Вся еда должна быть:

  • приготовленная на пару;
  • вареная;
  • запеченная в духовке.

Более подробно почитать про полезные продукты питания для печени можно по указанной ссылке.

Диету «стол № 5» рекомендуют придерживаться как в стадии обострения, так и в стадии ремиссии. Но это совсем не значит, что человек должен быть на строгой диете всю жизнь. Когда воспаление спадет и организм восстановится, требуется ввести в рацион новые продукты. При этом не стоит забывать, что контролировать себя нужно, независимо от стадии болезни печени.

Диета «стол № 5А»: что можно и что нельзя кушать?

Стол № 5а направлен на снижение употребления солей и жиров, так как именно они раздражают рецепторы ЖКТ. Назначается при остром гепатите или холецистите в период их обострений, и если они диагностированы у вас как хронические. Кроме того, подобная диетическая еда помогает при лечении желчнокаменных заболеваний.

Таблица химического состава на день

Энергетическая ценность min 2200, max 2500 ккал
Углеводы min 300, max 350 г
Белки min 80, max 90 г
Жиры min 80, max 90 г

Исключить продукты:

  • стимулирующие выделение желчи, секрецию желёз желудка;
  • усиливающие раздражение печени, процессы гниения.

Категорически запрещается:

  • жареная пища;
  • блюда с большим количеством органических кислот;
  • продукты с холестерином и тугоплавкими жирами.

Стол №5а

Примерное меню на неделю при диете 5 А включает в себя:

  • нежирные паровые или перетёртые мясные и рыбные блюда;
  • вязкие каши;
  • запеканки;
  • суфле;
  • обезжиренную молочную продукцию;
  • фруктовые компоты и кисели;
  • несдобное печенье;
  • тушёные овощи;
  • несладкий чай.

Диета № 5П

Показания к диете «стол № 5п» — обострения хронического панкреатита и период восстановления после болезни. Энергическая ценность при таком режиме снижена до 1800 ккал. Норма по суточному употреблению БЖУ:

  • белки — 80 г;
  • углеводы — 200 г;
  • жиры — 60 г.

При этой диете человек исключает употребление продуктов с высоким содержанием различных экстрактов и клетчатки, провоцирующих:

  • усиление секреции желудка;
  • вздутие кишечника.

Стол №5п

Что можно и нельзя кушать при столе № 5п?

Разрешается:

  1. Чай (некрепкий), кисели.
  2. Пшеничные сухарики, несдобное печенье.
  3. Обезжиренный творог и молоко.
  4. Овощные протёртые супы с добавлением вермишели.
  5. Варёное нежирное мясо и рыба либо в виде тефтелей или заливного.
  6. Омлет на пару из двух яиц.
  7. Рисовые, овсяные или гречневые вязкие каши.
  8. Спелые и некислые протёртые ягоды или печёные фрукты, альтернатива для десерта желе и муссы.

Меню на неделю при диете 5п составляется с расчётом на шестиразовые приёмы пищи.

Запрещается:

  1. Кофе, какао, газировка, виноградный сок, алкоголь.
  2. Хлебобулочные и кондитерские изделия, кроме тех, что указаны выше.
  3. Холодные супы (свекольник, окрошка) и на мясном, грибном или рыбном бульоне. Исключаются также щи, молочные супы и борщ.
  4. Яйца вкрутую.
  5. Копчёности, колбасные изделия, консервы, маринованные овощи, различные мясные субпродукты.

Диета стол 5р

Диета № 5Р

Её применяют в период восстановления после проведения операций на желудке, а также при демпинг-синдроме в результате язвы. По сравнению с предыдущими, является физиологически полноценной, предусматривает 7-разовое питание. В зависимости от состояния пациента блюда могут подаваться как в (полу) протёртом, так и в обычном виде.

Из фруктов делаются желе и джемы, а овощи варятся или пюрируются. Калорийность увеличивается до 2800:

  • белки — до 120 г;
  • жиры — до 90 г;
  • углеводы — до 400 г.

Запрещаются все те же самые продукты, как и при других вариантах.

Диета № 5Л/Ж

Или по-другому — липотропно-жировая. Стол № 5л/ж направлен на усиление оттока желчи при холецистите. Базовый режим питания разбавляется повышенным употреблением жиров и сниженным — углеводов.

Исключается экстрактивное мясо и рыба, а также блюда с:

  • холестерином;
  • эфирными маслами;
  • специями.

Калорийность составляет 2600 ккал:

  • белки — 100 г;
  • углеводы — 300 г;
  • жиры — 110 г.

Перетёртая пища здесь уже не играет никакой роли. Порция сладких фруктов на день — 150 г.

Диета стол 5л/ж

Из овощей лучше всего подойдёт:

  • тыква;
  • картофель;
  • цветная капуста.

А рыба должна быть белая, так как именно она обладает нужными свойствами.

Диета № 5Щ

Пригодна при обострениях гастрита, гепатита и постхолецистэктомическом синдроме с последующим дуоденитом. Калорийность снижена до 2000 ккал:

  • белки — 90 г;
  • углеводы — 300 г;
  • жиры — 60 г.

Исключается:

  • жирные рыбные и мясные изделия;
  • сырые фрукты и овощи;
  • бульоны из рыбы и грибов;
  • чеснок;
  • редька;
  • лук;
  • редиска.

Рецепты блюд на каждый день при диете 5щ включают в себя:

  • супы-пюре;
  • тушёные овощи;
  • кнели;
  • омлеты;
  • компоты.

Что входит в диету при панкреатите или болезнях печени?

Данную информацию вы можете узнать из следующей таблицы:

Продукты Можно Нельзя
Кисломолочные продукты
  • сыры твердых сортов;
  • нежирный творог;
  • обезжиренный кефир.
  • мороженое;
  • сметана;
  • ряженка.
Блюда из яиц Только белковый омлет.
Хлебобулочные изделия Сушеный хлеб.
  • свежая выпечка;
  • сдобное и слоеное тесто;
  • темный хлеб.
Крупы, макаронные изделия
  • манка;
  • гречка;
  • овсянка;
  • перловка;
  • вермишель;
  • макароны;
  • домашняя лапша.
Пшено.
Первые блюда Вегетарианские супы.
  • крепкие отвары с рыбы, мяса, грибов;
  • суп с капусты, пшена.
Мясо Постные сорта мяса, приготовленного на пару, запеченного.
  • жирные сорта мяса;
  • жареное мясо.
Напитки
  • компоты;
  • соки;
  • не сладкий чай.
  • алкоголь;
  • газированная вода.
Рыба
  • постные сорта рыбы;
  • приготовленные на пару.
  • жирные сорта;
  • жареная рыба.
Овощи Все овощи должны быть приготовленные:
  • на пару;
  • варенные;
  • запеченные.
  • капуста;
  • редка;
  • щавель.
Фрукты Печеные яблоки. Ограничить сырую непотертую клетчатку.
Закуски
  • колбасные изделия;
  • консервы;
  • острые приправы.

Разрешенные продукты питания при панкреатите

Суточная норма элементов во время диеты стол № 5

Элемент Норма Примечание
Вода 2−2,5 л Простая вода, без учета супов, чая, компота и т. д.
Соль 5−10 г При острой стадии панкреатита соль запрещена.
Углеводы 250−320 г Быстроусвояемые — около 45 г.
Жиры 65−75 г Растительного происхождения — 25 г.
Белковые соединения 85 г Большая часть — протеины.

Энергетическая ценность меню должна быть около 2200 — 2600 ккал. Кушать необходимо 5−6 раз в сутки.

Таблица продуктов стол №5ГА

Меню на неделю при панкреатите поджелудочной железы и болезнях печени

День № 1

  1. Завтрак: суп из гречки. Чай.
  2. Второй завтрак: фруктовое пюре.
  3. Обед: свекольник и кусочек нежирной рыбы. Компот.
  4. Полдник: тертая морковка.
  5. Ужин: винегрет и кусок вареной курицы. Чай из шиповника.

День № 2

  1. Завтрак: манная каша или вареная рыба.
  2. Второй завтрак: манная каша и котлеты на пару. Компот из сухофруктов.
  3. Обед: суп с овощами, можно добавить немного сметаны.
  4. Полдник: 40 г твердого сыра.
  5. Ужин: ленивые голубцы из риса и капусты. Чай.

Диета при заболевании печени
Диета при заболевании печени
День № 3

  1. Завтрак: салат с твердого сыра. Кефир.
  2. Второй завтрак: пюре из свежих фруктов и чай.
  3. Обед: овсянка, салат из капусты. Чай с молоком.
  4. Полдник: печеное яблоко с медом.
  5. Ужин: гречка, котлета на пару. Кисель.

День № 4

  1. Завтрак: вареная рыба и овсянка. Компот.
  2. Второй завтрак: творог. Морковный сок.
  3. Обед: макароны, тефтели на пару. Чай
  4. Полдник: желе, обезжиренный кефир.
  5. Ужин: вареная рыба. Чай.

Запрещенные продукты питания при диете стол №5

День № 5

  1. Завтрак: гречка, кусочек белого хлеба. Шиповниковый отвар.
  2. Второй завтрак: фруктовое пюре. Чай.
  3. Обед: рисовый суп без мяса, тыквенная каша. Кефир.
  4. Ужин: овощная запеканка с куриным мясом. Кисель.

День № 6

  1. Завтрак: пюре, тефтели на пару
  2. Второй завтрак: отварная капуста с рисом. Чай.
  3. Обед: гречка, мясной рулет. Кефир.
  4. Полдник: белковый рулет на пару.
  5. Ужин: нежирная рыба на пару. Кисель.

Таблица диета стол №5П однодневное питание
Таблица диета стол № 5П однодневное питание
День № 7

  1. Завтрак: Овсянка, тефтели на пару. Кефир.
  2. Второй завтрак: печеные яблоки.
  3. Обед: суп с тефтелями на пару. Молочно-ягодный коктейль.
  4. Полдник: запеканка из макарон с помидорами.
  5. Ужин: гречка с мясным рулетом. Чай.

Вместо заключения

В заключение нужно отметить, что правильное питание сможет восстановить организм и улучшить общее состояние здоровья. А соблюдение диеты при панкреатите и холецистите поможет вашему организму быстрее восстановиться.

ЗАПИСЬ НА ПРИЕМ К ВРАЧУ

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Комментарии: 14
  1. Ольга

    Стол № 5 — мой давний друг, сижу на этой диете уже много лет. Причем болею не только панкреатитом, но и холециститом. Вообще-то, как говорит мой врач, эта неразлучная пара, если заболеет поджелудочная железа то велика вероятность, что потащит за собой и желчный пузырь. При обострениях обязательно голодаю, иначе не избавиться от болей. Питаюсь в день не менее шести раз, даже на работу беру еду, разделенную на мелкие порции.

    1. Сергей

      Здравствуйте, Ольга! Спасибо за отзыв! Данная диета действительно помогает при различных заболеваниях, в том числе и панкреатите.

  2. Svetlana

    Совсем недавно у меня обнаружили панкреатит. После приступа проголодала около суток, а потом потихоньку стала есть. Естественно, вернулась к привычной пище, Через некоторое время приступ повторился. Сейчас уже задумалась о диете, чтобы не мучиться с постоянными приступами. Наткнулась на эту замечательную статью. Понравилось, что диета расписана на целую неделю, ни надо самой ни чего выдумывать.

    1. Сергей

      Здравствуйте, Svetlana! спасибо за отзыв! Вы правы, меню выдумывать Вам не придется. Если беспокоят боли, то лучше всего обратиться к специалисту.

  3. Елена

    Давно имею проблемы с поджелудочной железой. Бывало все. И приступы, обострения и состояние ремиссии. Долго лечилась медикаментозно. А сейчас решила попробовать лечение диетой. Наткнулась на эту статью. Стала придерживаться указанных рекомендаций. Питалась исключительно по меню диеты № 5. И постепенно стала замечать улучшения состояния своего здоровья. Поначалу они были незначительные. Но сейчас я стала себя чувствовать намного лучше. За приступы совсем забыла, да и боли почти ушли. Буду и дальше придерживаться такой диеты.

    1. Сергей

      Добрый день, Елена! Спасибо за отзыв! Мы рады, что диета и наши рекомендации Вам помогли.

  4. Тамара

    Чтобы поддерживать уже не совсем здоровые органы ЖКТ в норме, нужно тщательно следить за своим питанием. Иначе будут постоянные сбои в работе тракта. После удаления желчного у меня стала болеть поджелудочная железа, а иногда и печень. Поэтому пришлось посидеть год на строжайшей диете со своим панкреатитом. Насыщаться мне помогали бананы. Хотя в статье где-то видела, что они в запрете для стола № 5. Наверное, у каждого свои особенности.

    1. Сергей

      Добрый день, Тамара! Спасибо за отзыв! Вы правы, профилактическое соблюдение диеты стол № 5 помогает предупредить развитие заболеваний ЖКТ и поддержать его в норме.

  5. vasya

    Полная шляпа — в одном описании свекольник нельзя, в другом можно при одинаковой диете. Пипец! Салат «с капусты»! Может из капусты?

    1. admin (автор)

      Здравствуйте. Спасибо за отзыв. Подскажите о чем речь идет, что некорректно?

  6. Рита

    Когда несколько лет назад мне поставили диагноз — хронический панкреатит, была в шоке. Особенно удручал факт, что теперь нет возврата к прежнему типу питания, диета при панкреатите должна соблюдаться всю мою жизнь.
    Главное, чему научилась в первую очередь, кушать дробно и часто, каждые три часа. И пришлось отказаться от многого — жирного, кислого, острого, потому что любое нарушение, увы, тут же провоцирует приступ.

    1. Сергей

      Здравствуйте, Рита! Спасибо за отзыв! Это правда, при панкреатите диету необходимо соблюдать постоянно. Стол № 5 оптимальный вариант при данном заболевании.

  7. Ольга

    Частое и дробное питание помогает при многих заболеваниях ЖКТ. Вот с голоданием у меня пока не получается, поэтому сократила количество приемов пищи. От жареного отказалась давно, теперь приготовленное на пару и запеченное даже вкуснее кажется. Нравится, что назначенная диета не только полезная, но и вкусная. Многие блюда из меню я включала и до развития проблем с пищеварением.

  8. Маргарита

    Добрый день. Статья носит ознакомительный характер, по всем вопросам, касательно заболеваний и назначений, обязательно обращайтесь к специалистам. Будем рады вашим комментариям, советам и личным отзывам о препаратах.

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: